清真，（阿拉伯语：حلال‎，英语：Halaal，halāl，halal），阿拉伯语原意为“合法的”，指符合宗教教法的。清真食品不仅仅是指不吃猪肉驴肉的问题，即使是鸡肉羊肉牛肉，宰杀时没有诵经，以真主之名宰杀，都不能算作清真，有宗教神学意义。“清真饮食”是信仰伊斯兰教的穆斯林信徒的饮食习惯。究其根源是来自伊斯兰教禁食猪肉的条律，这种民俗习惯在各族穆斯林中也被主流认定。《古兰经》上说：“众人啊！你们可以吃大地上所有合法而佳美的食物。”

清真标示

那么，在西北少数民族聚居的地区一定少不了清真的美食，比如东乡族的手抓羊肉、新疆维吾尔族的羊肉串等等都享誉全国，现在小编就给大家介绍一些能够代表这些少数民族特色的美食吧！

清真美食

回族是回民族的简称.十三世纪,大批穆斯林从中亚迁入中国,并同当地的汉族、维吾尔族、蒙古族等融合,在长期历史过程中通过通婚等多种因素,逐渐形成了回族.回族的典型食品主要有:清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。

清真万盛马糕点

保安族因信仰伊斯兰教和风俗习惯与当地回族略同, 又被称为“保安回”. 1950年根据本民族人民意愿,定名保安族. 保安族的饮食多以小麦,青稞和玉米为主, 一般做成馒头、面条、油香、馓子等;肉食只吃羊.牛肉, 忌食血和猪,马,驴等非反刍动物的肉和血以及凶禽猛兽。

清真馓子

东乡族是十四世纪后半叶由聚居在东乡的许多不同民族成份融合而成的, 其中主要为信仰伊斯兰教的回族人和蒙古人. 聚居在甘肃省境内,其中半数以上居住在甘肃东乡族自治县. 东乡族制作"栈羊"肉,独具特色,一般都是清水下全羊,锅上蒸"发子", 屠宰栈羊吃发子是东乡族改善生活的一种形式, 当地有句谚语说:"先来的发子比后来的肉香". 东乡族还善于把栈羊肉制成清汤羊肉,美味可口,滋补营养,老少皆宜。

东乡手抓羊肉

撒拉族主要聚居在地处黄河沿岸的青海省循化地区. 撒拉族有自己的语言,但无文字,通用汉文. 按照伊斯兰教义,撒拉族严禁饮酒,一般在撒拉族的筵席上不备酒. 平时更无饮酒的习惯.日常饮料除清茶、奶茶和盖碗茶以外, 还常饮麦茶和果叶茶. 典型食品:比利买海,又称“油搅团”, 撒拉族传统风味食品,用植物油、面粉制成。

撒拉族美食

“维吾尔”是维吾尔族的自称,意为“团结”或“联合”. 维吾尔族主要聚居在新疆维吾尔自治区天山以南一带, 族源可追溯到公元前3世纪游牧过生活的“丁零”人. 典型食品：维吾尔族最爱吃馕、抓饭、包子、面条等食品, 有很多著名的风味菜肴和小吃, 如烤全羊、手抓羊肉、帕尔木丁、薄皮包子、烤羊肉串等, 此外还有:油馓子、银丝擀面(维吾尔语称“玉古勒”), 哈勒瓦、羊杂碎、曲连、烤南瓜、黄萝卜(胡萝卜)酱等。

维吾尔族美食

除此之外，西北少数民族地区还有很多美食需要我们去发现。希望“清真”给穆斯林同胞一份放心、合法，给非穆斯林同胞一份真诚。

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