黑豆是原产于亚州的本土豆类，传统医学早就注意到它的饮食疗效。现代科学更认证黑豆能帮助人体控制正常体重，并且被研究者用来治疗肥胖症。黑豆无庸置疑是现代最好的保健食物之一。

黑豆中含有异黄酮,异黄酮是许多豆类都含有的天然化合物，它是一种抗氧化剂，对于降低罹癌风险有帮助，也能改善身体消化脂肪的能力。

黑豆中含有多酚,黑豆中有一种花青素多酚，已被实验证明能有效限制脂肪吸收，花青素还能清除自由基，增加免疫系统功能，改善视力，对人体效用极广。

黑豆中含有纤维,黑豆是高纤维食物，其纤维能帮助人体调节血糖，而稳定血糖正是瘦身成功的重要关键，因为只有血糖稳定才能降低过量的饥饿感，避免人体吃进太多食物。

黑豆中含有皂素,皂素在动物实验中，可以减少卡路里摄取量，帮助动物自然降低食欲，因此，定时吃黑豆的人较不易感到饥饿。不少研究者认为皂素是促使减肥成功的关键要素，它也能降低胆固醇水平，提升燃烧脂肪的效率。另外，皂素也有抗发炎作用，对于防止关节炎、降血压，及心血管疾病也有帮助。

将黑豆买回来后，用平底锅干煎，外皮破裂后浸泡在水中1小时，再放入微波炉加热3分钟。然后将干黑豆放10-15颗，泡冷水后微波90秒即可饮用。黑豆也是健康的高纤零食，被认为是低升糖指数（GI）的食物，对于糖尿病患者来说也是很好的饮料。

黑豆含有皂素、花青素、异黄酮，是相当健康的减肥食物，不过，并不可能单吃黑豆就能完全瘦下来，瘦身者还必须改变生活方式及饮食习惯。然而，黑豆中含有的某些化合物确实能对身体起到保健作用，适量摄取黑豆对人体有益无害。

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