夏天来了，气温上升，蒸发加快，喝水量也必须蹭蹭蹭跟上去。

▲不喝水，就会变胖！你怕了吗？

白开水太寡淡，喝奶茶又感觉......和自己的养生人设格格不入！

有没有什么好喝健康又好制作的，适合夏天喝的清凉饮品呢？

别急！小栗子带着这些健康又快手的自制夏日饮品来配方啦！

冬天喝热气腾腾的热茶汤，夏日当然要喝冰冰爽爽的冷泡茶！

最新的《中国居民膳食指南(2022)》也推荐多喝茶水，冷泡茶绝对是夏季喝厌了白水后，既调节口味又健康养生的首选饮品！

可能还有些小伙伴，不知道何为冷泡茶~

冷泡冷泡，顾名思义，就是用凉的饮用水泡茶汤(不是把热烫茶放凉了哦！)， 冷泡茶的水一般选用矿泉水或纯净水，水温为4℃或25℃，茶叶需要浸泡4个小时以上才能冲泡成功。

▲小栗子自制冷泡绿茶，一不小心把茶叶放多了...

研究发现相比沸水冲泡，冷泡茶有许多好处[1]：

1.营养更好：冷泡可以减小对茶叶的多酚类化合物含量的破坏， 比热泡茶具有更强的抗氧化作用。

2.刺激更小：冷泡茶汤中儿茶素、咖啡碱和单宁酸(鞣酸)的浸出量低，茶的苦涩味减少了，有效缓解了对胃部的刺激感。

3.味鲜茶靓：冷泡型绿茶的滋味相比热水冲泡较淡，茶汤清澈明亮，苦涩感低，滋味鲜爽，香气清高；冷泡型红茶则甜度更好，甜香显著，汤色明亮呈浅黄色。

▲无滤镜冷泡茶汤，像琥珀一样橙黄剔透

是不是蠢蠢欲动,想要赶紧制作一杯属于自己的养生冷泡茶了？

如果家里有现成的茶叶，大可不必去购买专门的冷泡茶包，大部分的茶叶，比如茉莉花茶、安吉白茶都可以用来冷泡哦！(发酵程度越高的茶，冷萃需要的时间越长)

没有矿泉水，凉白水也是可以的哦！

我们的营养师@咖啡推荐大家用冷萃咖啡壶泡冷泡茶，这样可以把茶叶和茶分开，免去边喝茶边吐茶叶的尴尬。

如果夏天有味道，那一定是香香甜甜的水果味！

制作夏天专属的饮品，怎么能放过专属夏天的各色水果呢？

▲小栗子在自制冷泡茶里加了黄桃和青提，味道很清爽！

单喝冷泡茶，可能觉得口感不够丰盈，味道不够夏天，那么就加点水果，做成水果茶吧！

水果不仅味道香甜，还含有许多对人体有益的植物化合物，和冷泡茶搭配，营养double！

推荐搭配

金桔 柠檬 红茶/气泡水

水蜜桃 蜂蜜 乌龙茶

青提 蜂蜜 茉莉花茶

荔枝 西瓜 玫瑰花茶

小青桔 菠萝 绿茶

黄瓜 柠檬 雪梨 绿茶/苏打水

草莓 蓝莓 苏打水

...

赶快动手DIY一下吧！

爱喝咖啡的小伙伴，可以试试冰咖啡。

把煮好的咖啡冻成冰块，浇上牛奶就成了一杯冰拿铁！随着咖啡融化，口感也随时间变化，真是妙不可言~

▲https://www.pexels.com/zh-cn/photo/3556686/

除了冰咖啡，也可以试试冷萃咖啡：睡前把冷水和咖啡粉混合在一起放入瓶中，浸泡一夜，早上起来过滤一下，就能带上自制冷萃咖啡去上班啦！

风味上，因为水温低，很多影响咖啡风味的大分子物质不易被萃取出来，所以冷萃咖啡口感更柔和，酸苦味道大大降低，也没有强烈的咖啡香。

▲ 也可以用现成的浓缩咖啡液做冷萃咖啡http://www.oneingredientchef.com

冷萃咖啡 苏打水，也是一种奇妙搭配！还可以配点橙子、柠檬之类的水果增加酸甜味哦~

有的小伙不想喝没味道的白水，又不习惯喝茶水，那么可以试试代茶饮。

▲荞麦茶By whdtns, http://blog.daum.net/whdtns3720/201

常见的代茶有：大麦茶、黑豆茶、玉米须茶、陈皮茶、炒米茶、菊花茶、山楂茶...

不知道小伙伴们有没有听说过这种茶？

康普茶又叫“红茶菌”“海宝”“胃宝”，是由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌在含糖茶水中发酵而成的微生物共生体，这是源自我国的一种历史悠久的民间传统酸性食疗饮品[2]。

▲图：文献[3]

虽然红茶菌起源于我国环渤海地区，但目前却是国内的月亮国外圆，在欧美国家非常流行，在我国却鲜为人知。

从制作方法，不难看出康普茶是一种发酵食品，近年来发酵食品颇受推崇。

发酵的过程会让大分子变为小分子，更易于人体吸收；发酵还会产生许多有益菌、有机酸，有助于调节肠道菌群；除此之外，发酵也会产生独特的芳香气味，让食物的风味更加丰富。

▲康普茶https://www.pexels.com/zh-cn/photo/6605199/

小西瓜、咖啡和茉莉今天早上喝到了心灵手巧的山楂老师自制的康普茶，闻起来很像苹果醋，喝起来酸后回甘，真是很奇妙的体验耶！

这么健康的康普茶，你要不要也动手试试呢？

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你夏天常喝的是什么？

有没有什么健康饮品的制作方法分享给大家？

参考资料

[1]尹鹏.冷泡茶研究进展[J].湖南农业科学,2017,(1):115-118.

[2]姜尧,郑毅.红茶菌的起源及研究进展[J].食品与发酵科技,2020,,56(4):75-77.

[3]檀馨悦,黎琪,王晴等.红茶菌中风味物质相关功能微生物的研究进展[J].食品科学,2020,41(11):327-335.

编辑：茉莉

设计：柚子

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