曾经的兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭，由于门店随处可见，被并称为三大国民美食。但时至今日，沙县小吃集团极力期望的上市仍未实现，黄焖鸡米饭发展势头已减弱，门店数量远不及2016年势头最旺时多。

还有兰州拉面随着这资本的不断涌入，成为了明星赛道。

同样是快餐类小吃，为何在沙县小吃和黄焖鸡米饭发展已遇瓶颈的当下，兰州拉面却能异军突起，成为新兴资本网红？

究其原因当然还是在于食物本身的口味。

兰州拉面虽为西北美食，但从北到南人们对面食的热爱其实不分伯仲，不仅北方人爱吃面，南方各地的特色饮食同样少不了面食。兰州拉面将牛肉片与手工拉面相组合，牛肉汤清爽的同时，还有香喷喷的红辣椒油可供选择，饱腹之外同时满足了人们对清淡和香辣两种口味的饮食追求，相较其他小吃更符合大众口味。

兰州拉面这类国民小吃的进入门槛不高、容易复制。一台容量合适的和面机即可帮您搞定绝大部分的和面准备工作，是拉面馆最不可或缺的设备之一。

华菱最新和面机HDM-10/20/30/40/50

拉面真是极具艺术性的面食，一拉一抻就成了千丝万缕。在和面方面不管是面粉的选择还是和面的手法，都是极其讲究的。

l 面粉的选择

若全部使用高筋粉，口感略硬；要用高筋粉 中筋粉才是最佳组合。这样面团比较劲道、弹性好，才能拉得起来，这样的面煮出来劲道口感好！

l 和面水温

夏季水温约10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。控制在特定水温下，面粉中所含蛋白质才不发生变形,生成较多的面筋网络。

l 分两次下水揉面

第一次将70%的水和面粉搅拌成雪片状，然后将剩下的30%水在和面的时候配合揉面手法淋入，并逐步形成面团。期间还有加入拉面剂，使面团更具韧性。

华菱和面机的可抬头拆卸式设计，方便您和面时根据需求随时下料。清洗时直接把和面桶取下，更便捷，清洗更彻底。

l 和面手法

和面的过程比较费力, 主要的作用是让水分和面粉更好地融合，防止面粉中存在干粉粒，同时促使面筋充分吸收水分，产生更好的延展性。

华菱最新和面机具备捣、揣、揉的手法，将面团面粉充分揉搓均匀。采用双动力电机，工作时和面勾与和面桶同时转动，产生的“动力 离心力”，快速搅拌和面，比手工揉面更快更高效。加厚的不锈钢和面桶坚固耐用，易于清洗。

顶部的断电安全罩，只有盖上，机器才会正常工作，避免误操作造成的工伤。

l 醒面

将面团表面刷油盖上湿布或保鲜膜静置30分钟以上。这个过程的目的是让面粉颗粒更好地形成面筋网络,提高面团的弹性和光滑度，让面条更加劲道。

华菱新款和面机有10L、20L、30L、40L、50L五种容积可供选择，揉完的面团可以直接放在和面捅内进行醒面。加厚食品级不锈钢材质的和面桶，既能保温又符合国家食品卫生标准，安全卫生，放心使用。

国民对面食的钟爱有几千年的历史。搭上资本顺风车的兰州拉面，本身就是个极为成熟而且接地气的赛道，未来也有很大的市场空间。在这个餐饮行业重新大洗牌之际，应瞄准目标坚定不移得走下去。利用暂时的空档期购置一台华菱新款和面机为您的新面馆做好万全的准备吧！

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