铝是大家熟悉的重金属成分之一，从安全角度上来看，它既不是机体所需的微量元素，还是世界卫生组织国际癌症机构在2017年把铝制品列为1类致癌物。

然而据食品安全风险评估显示，在我国有3成居民铝摄入超标，尤其是儿童这种现象还要更为严重，差不多有40%左右。

当人摄入较多的铝后，和身体多项组织器官有关，一旦在体内蓄积，针对儿童会影响他们的生长发育，成年人还有可能会使免疫力、记忆力下降，甚至让机体流失大量钙，抑制骨骼发育，不利于机体吸收其他营养物质。

在早些年研究上发现，铝摄入过多，还可能会在一定程度上增加老年痴呆的概率，但因为还没有得到确切的证实，在后期还需要继续研究，不可否认的是对神经系统有危害。

而预防以上这些危害，最应该小心的是病从口入。

早餐少吃油条：

油条、油饼都是老北京人偏爱的早餐，同时会搭配豆汁、豆浆、豆腐脑、咸菜，然而这种做法并不健康。特别是经过油炸处理后的油条、油饼，如果是在小摊小贩吃，食用油的卫生很难保证，面粉在加工过程中还极易产生丙烯酰胺、苯并芘等致癌物。

有些不良商贩为了使油条油饼吃起来更加松软有韧性，还有可能会添加铝的成分，长期过量吃，对预防肥胖、铝中毒都不利。

尽量不碰安全无保障的主食：

如现代人喜欢吃的精白米面，为图方便省事，还会在外购买，特别是价格低廉，外表看起来十分诱人的美食。有些商贩很可能会为了它们的口感更好，添加相关的铝制品。

想吃了建议大家自己制作，食物来源、原材料都知道是什么，要比吃起来香没有安全保障的强很多。

尽量不碰安全无保障的小吃零食：

尤其典型的是高温油炸膨化食品，在制作过程中，不良商家会用到大量膨松剂，通过酸性物质和碱性物质发生二氧化碳气体，从而让食品变得更加蓬松。

但安全性不过关，吃得越多危害越大，对于儿童来说还可能会影响神经发育，成年人应当心​从自身做起。

还有的人说既然铝摄入超标，那是不是也不能用铝锅了呢？为什么用这么多年还没事呢？其实大家不用担心用铝制的厨房用具，就和铁锅一样，一部分人认为铁锅可以补铁。

实际上，它们真正析出的位置非常少，用铝锅煮面条、饺子等都没有问题。

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