2022-12-16 09:33
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今天下了头场雪，那些通红的树叶煞是好看，赶集回来做个小火锅，喝了一小杯！
By 卡尔威尔
用料筋头巴脑牛肉 1000克（2-3）人份葱 2根姜 6片蒜 9瓣干辣椒 5个大料 6个花椒 20粒麻椒 30粒郫县豆瓣酱 1勺火锅底料 1块（据自己口味）自己爱吃的涮锅菜 若干做法步骤1、筋头巴脑牛肉化冻，清洗，改刀切小块，泡1个小时左右。
2、冷水下锅焯水，放几片姜，淋点料酒。
3、水开打去浮沫。
4、备好葱姜蒜干辣椒。
5、花椒大料炖肉料（视自己口味）
6、焯水后的牛肉清洗干净，换压力锅，加水没过牛肉，炖开下调料。
7、加点生抽蚝油老抽。
8、加盐及冰糖几块。
9、压30分钟，放气后，开锅先去掉料渣。
10、涮锅里放点葱、姜、蒜、花椒、麻椒、鸡精、郫县豆瓣酱及火锅底料（炖时不加是为了不影响牛肉的原味，我一般牛肉会多炖出来，除了吃这个，还可以做牛肉面，罗宋汤等）、芝麻香油。
11、火锅配菜，自己搭配吧。
12、下雪天来一顿小火锅，太美了！
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